Chilli de Legumes

Se é que lhe posso chamar assim, este chilli de legumes é perfeito para comer por si só, como entrada ou como acompanhamento de carnes grelhadas.
Eu gosto bem picante. Quem não gosta, pode poupar na malagueta!

INGREDIENTES:

- 1/2 curgete grande
- 1 cebola média
- 1/2 pimento vermelho (assado)
- 100ml de polpa de tomate
- 2 dentes de alho
- 5cl de vinho branco
- 1 malagueta
- Pimenta (para moer)
- 1 colher de sopa de Coentros picados
- Azeite
- 1 lata de feijão manteiga (peq)

PREPARAÇÃO:

A cebola e a curgete partem-se em cubos (+-1cm). Após aquecer bem o tacho a utilizar, pôr o azeite e a cebola. Deixar a cebola alourar em lume alto. Quando estiver transparente, juntar a curgete. Manter o lume alto e mexer de quando em quando. Deixar cozinhar por 3 a 4 minutos. Juntar o pimento assado, a polpa de tomate, o alho e a malagueta picados e o vinho branco.
Misturar, tapar e deixar em lume brando por 5 minutos. Juntar o feijão e a água da cozedura e misturar bem. Juntar o sal, os cominhos e os coentros e deixar apurar.

SUGESTÃO

Se servir como prato principal, vai bem com arroz branco. Como já disse, será um óptimo acompanhamento para carnes grelhadas.

Curgete gratinada com tomate

Como acompanhamento ou, para os mais radicais, como prato principal, é simples e rápido de fazer.

INGREDIENTES:

- 1 curgete média
- 1 tomate maduro
- 100 ml de polpa de tomate
- 4 folhas grandes de manjericão
- 1 dente de alho grande
- Sal
- Oregãos
- Azeite
- Queijo de S. Jorge

PREPARAÇÃO:

Num triturador juntar o tomate (sem pele de preferência), a polpa, o alho e o manjericão. Triturar (obviamente, senão mais valia por numa tigela qualquer).
Num tabuleiro de forno (pequeno) pôr azeite e dispor rodelas de curgete intercaladas com um pouco de molho de tomate. Temperar com sal e pimenta. No final, regar com o resto do molho, ralar o queijo (q.b. conforme o gosto de cada um) e deitar também os oregãos.
Vai ao forno. Não me perguntem quanto tempo porque isso vai variar consoante o gosto. A curgete, de qualquer forma começa a estar boa ao fim de 10 min a 200ºC.
Simples, de sabor simples mas bastante rico.

VARIAÇÕES:

É claro que, quem não gosta do sabor forte do queijo de S.Jorge, pode usar outro queijo. A mozzarela será mais leve, especialmente se for fresca!